[考点]
元素质量比的计算,氧化反应,食品、药品与健康食品中的有机营养素,
[答案]
(1)糖类;
(2)氧气;
(3)15:2。
[解析]
解:(1)稻、麦等谷物富含淀粉,淀粉属于糖类,所以五谷中的稻、麦能为人体提供的主要营养物质为糖类。
(2)靛蓝在发酵中被还原为可溶性物质,晾布时与空气中的氧气发生氧化反应,重新生成靛蓝并显色。
(3)柠檬烯中碳元素和氢元素的质量比为(12×10):(1×16)=15:2。
故答案为:(1)糖类;
(2)氧气;
(3)15:2。
[点评]
本题考查了"元素质量比的计算,氧化反应,食品、药品与健康食品中的有机营养素,",属于"难典题",熟悉题型是解题的关键。