[考点]
实验探究物质的组成成分以及含量，碱的化学性质，盐的化学性质，
[答案]
（1）Na2CO3+Ca（OH）2═CaCO3↓+2NaOH；猜想2：NaCl、NaOH、Ca（OH）2；
（2）3；产生白色沉淀；
（3）CD；
（4）弱。
[解析]
解：（1）氧化钙与水反应生成氢氧化钙。氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，化学方程式为Na2CO3+Ca（OH）2═CaCO3↓+2NaOH。皮蛋液中一定有氯化钠和氢氧化钠，若氢氧化钙过量，则溶质成分是NaCl、NaOH、Ca（OH）2；若碳酸钠过量，则溶质成分是NaCl、NaOH和Na2CO3；若二者恰好完全反应，则溶质成分是NaCl、NaOH。故答案为：Na2CO3+Ca（OH）2═CaCO3↓+2NaOH；猜想2：NaCl、NaOH、Ca（OH）2；
（2）实验一：稀盐酸和碳酸钠反应会生成氯化钠、水和二氧化碳。取适量皮蛋液于试管中，向其中滴加过量稀盐酸，试管内无明显现象，说明溶液中没有碳酸钠，即猜想3不成立；
实验二：碳酸钠和氢氧化钙反应会生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠。另取适量皮蛋液于试管中，向其中滴加溶液，观察到试管中有白色沉淀产生，说明溶液中有氢氧化钙，即猜想2成立；
故答案为：3；有白色沉淀产生；
（3）复分解反应发生的条件是有沉淀、气体或水生成。
A、无色酚酞溶液遇碱性溶液变红，皮蛋液中的氢氧化钠本身显碱性，无论是否有碳酸钠，滴加无色酚酞溶液都会变红，不能达到实验目的，故错误；
B、氢氧化钾溶液与碳酸钠不反应，无明显现象，不能达到实验目的，故错误；
C、氯化钡溶液和碳酸钠反应会生成碳酸钡沉淀和氯化钠，若有沉淀生成则说明溶液中有碳酸钠，能达到实验目的，故正确；
D、氢氧化钙溶液和碳酸钠反应会生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，能达到实验目的，故正确。
故选：CD。
（4）溶液的pH越大，碱性越强。由图乙可知，皮蛋腌制8天时，蛋黄的pH比蛋白的pH小，所以蛋黄比蛋白的碱性更弱。故答案为：弱。
[点评]
本题考查了"实验探究物质的组成成分以及含量，碱的化学性质，盐的化学性质，"，属于"难典题"，熟悉题型是解题的关键。
实验课上，某化学小组探究两个初中常见的无明显现象的反应：甲同学利用装置A将装满CO2的试管倒扣在盛有NaOH溶液的烧杯中，乙同学借助无色酚酞溶液利用装置B进行中和反应，如图所示：
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兴趣小组同学自制呼吸面具，准备用过氧化钠（Na2O2）作为供氧剂，但在实验室找到了一瓶敞口放置的过氧化钠。
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