[考点]
元素的概念,质量守恒定律及其应用,食品、药品与健康食品中的有机营养素,
[答案]
(1)糖类;
(2)N2↑;
(3)元素。
[解析]
解:(1)水稻含有淀粉,淀粉属于主要营养素的糖类;
(2)根据质量守恒定律,反应前后原子的种类、数目不变,反应前后碳原子都是2个,氢原子都是8个,反应前后氧原子都是8个,反应前氮原子是6个,反应后应该是6个,包含在3个未知分子中,则未知分子是N2;
(3)物质是元素组成的,这里的铁、钙应理解为元素。
故答案为:
(1)糖类;
(2)N2↑;
(3)元素。
[点评]
本题考查了"元素的概念,质量守恒定律及其应用,食品、药品与健康食品中的有机营养素,",属于"典型题",熟悉题型是解题的关键。