[考点]
乳化现象与乳化作用,人体内的常量元素,均衡营养与健康,
[答案]
(1)维生素;
(2)贫血;
(3)乳化。
[解析]
解:(1)肉类中富含蛋白质与油脂、八宝饭中富含糖类、水等,为了保证各种营养素的均衡摄入,该菜谱中还应添加富含维生素的菜品;
(2)人体缺铁易患贫血病;
(3)生活中常用洗洁精洗去餐具上的油污,这是利用洗涤剂对油污具有乳化原理。
故答案为:(1)维生素;
(2)贫血;
(3)乳化。
[点评]
本题考查了"乳化现象与乳化作用,人体内的常量元素,均衡营养与健康,",属于"典型题",熟悉题型是解题的关键。