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A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B.蛋白质变性后，营养价值变低
C.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
A.热水洗涤可能会引起碱性蛋白酶变性失活
B.污水中的重金属会抑制碱性蛋白酶的活性
C.适当延长洗涤时间不会影响碱性蛋白酶的活性
D.变性的碱性蛋白酶不能与双缩脲试剂产生紫色反应
A.变性后的蛋白质发生水解反应时肽键并未断裂
B.该天然蛋白质中含有21种氨基酸
C.变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应
D.加热后构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂，其特定功能并未发生改变
某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用。用尿素处理蛋白质，可以使蛋白质变性，成为失去原有空间结构的松散肽链。当去除尿素时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，实验如图所示。下列说法错误的是（ ）
A.变性的蛋白质能够恢复原来的构象
B.实验中暴露在高浓度的尿素中的肽链是由氨基酸脱水缩合形成的
C.双缩脲试剂可以用来检测蛋白质是否变性
D.对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定能得到其准确序列
A.溶液呈现紫色
C.溶液呈蓝色
B.产生砖红色沉淀
D.溶液不变化
A.鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀
B.只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂B
C.鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料
D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长
A.蛋白质变性后不影响与双缩脲试剂的反应
B.煮荷包蛋是蛋白质变性的一个具体例子
C.蛋白质变性空间结构发生改变，但一般不会造成肽键的断裂
D.蛋清中加入食盐，会形成絮状物，这是蛋白质变性后溶解度改变的例子
A.蛋白质变性后不影响与双缩脲试剂的反应
B.煮荷包蛋是蛋白质变性的一个具体例子
C.蛋白质变性空间结构发生改变，但一般不会造成肽键的断裂
D.蛋清中加入食盐，会形成絮状物，这是蛋白质变性后溶解度改变的例子
A.黄豆浆、双缩脲、1mL、4滴
B.花生种子研磨液、双缩脲、4滴、1mL
C.黄豆浆、双缩脲、4滴、1mL
D.花生种子研磨液、斐林试剂、1mL、4滴
A.高温破坏了蛋白质分子中羧基
B.高温破坏了蛋白质分子中氨基
C.高温破坏了了蛋白质分子中肽键
D.高温破坏蛋白质分子的空间结构
A.与反应混合液的颜色做对照
B.失败后重做一遍
C.鉴定还原糖用
D.留作下一次实验用
dygzswyn
2023-10-24
高中生物 | 高一上 | 选择题
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解析
如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ）
