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A.经①②过程处理，蛋白质的空间结构遭到破坏
B.③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗
C.向甲乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲变紫，乙不变紫
D.经处理后乙溶液中的肽键数目减少，而甲溶液中不变
A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B.蛋白质变性后，营养价值变低
C.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
A.变性后的蛋白质发生水解反应时肽键并未断裂
B.该天然蛋白质中含有21种氨基酸
C.变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应
D.加热后构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂，其特定功能并未发生改变
某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用。用尿素处理蛋白质，可以使蛋白质变性，成为失去原有空间结构的松散肽链。当去除尿素时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，实验如图所示。下列说法错误的是（ ）
A.变性的蛋白质能够恢复原来的构象
B.实验中暴露在高浓度的尿素中的肽链是由氨基酸脱水缩合形成的
C.双缩脲试剂可以用来检测蛋白质是否变性
D.对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定能得到其准确序列
A.氨基酸种类改变
B.氨基酸间的连接方式改变
C.肽键的数目增加
D.蛋白质空间结构被破坏
A.鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀
B.只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂B
C.鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料
D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长
A.蛋白质变性后不影响与双缩脲试剂的反应
B.煮荷包蛋是蛋白质变性的一个具体例子
C.蛋白质变性空间结构发生改变，但一般不会造成肽键的断裂
D.蛋清中加入食盐，会形成絮状物，这是蛋白质变性后溶解度改变的例子
A.加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B.食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性
C.变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应
D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
| 食物名称 | 黄豆 | 绿豆 | 猪肉 | 牛肉 | 豆油 |
| 每100g食物中蛋白质的质量/g | 35.1 | 21.6 | 13.2 | 18.1 | 未检出 |
A.蛋白质是这些食物中主要的能源物质
C.用双缩脲试剂检测豆油，几乎不出现紫色
B.黄豆中的蛋白质含量最高，氨基酸种类最多
D.牛肉比猪肉中的蛋白质含量高，营养更丰富
A.某氨基酸的R基是-C3H7，则它的分子式是C5H11O2N
B.有些蛋白质可以在细胞之间传递信息，能调节机体的生命活动，如性激素
C.双缩脲试剂不能用来检测溶液中是否存在氨基酸
D.人体细胞中可以合成丙氨酸，不能合成异亮氨酸
A.鸡胸肉中的蛋白质含量比生菜的更高
B.面包中含有的淀粉能作为植物细胞的储能物质
C.将鸡蛋的蛋清稀释可作为鉴定蛋白质的实验材料
D.生菜中含有的纤维素能够被人体消化吸收
在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1-4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。实验现象描述正确的是（ ）
A.只有1、5号试管内呈蓝色
B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同
C.4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色
D.4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色
A.斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液质量浓度相同，但斐林试剂乙液与双缩脲试剂B液质量浓度不同
B.可利用斐林试剂甲液和乙液及蒸馏水来检测葡萄糖和尿液中的蛋白质
C.检测还原糖时，要先加入NaOH溶液摇匀后，再加入CuSO4溶液
D.检测蛋白质的双缩脲试剂B液不能加过量，否则会影响实验观察
A.过保质期的酸奶常出现涨袋现象是由于乳酸菌无氧呼吸产生的气体造成的
B.将蛋清放入NaCl溶液中或加热时均会出现沉淀凝聚现象是由于蛋白质的空间结构遭到破坏造成的
C.常用红霉素等抗生素治疗支原体肺炎，原理是破坏细胞壁以抑制其生长繁殖
D.果脯在腌制中慢慢变甜是由于外界渗透压过高导致细胞死亡后糖类大量进入细胞造成的
A.吃熟鸡蛋容易消化是因为高温使蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
B.蛋白质分子结构的多样性导致蛋白质种类多种多样
C.如果氨基酸序列改变或者蛋白质的空间结构改变，就一定会影响其功能
D.在鸡蛋清中加入酒精，蛋白质空间结构发生改变，一般不改变蛋白质分子中的肽键数
dygzswyn
2023-11-26
高中生物 | 高一上 | 选择题
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解析
如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ）
如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ）
