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A.蛋白质变性后不影响与双缩脲试剂的反应

B.煮荷包蛋是蛋白质变性的一个具体例子

C.蛋白质变性空间结构发生改变，但一般不会造成肽键的断裂

D.蛋清中加入食盐，会形成絮状物，这是蛋白质变性后溶解度改变的例子

A.高温破坏了蛋白质分子中羧基

B.高温破坏了蛋白质分子中氨基

C.高温破坏了了蛋白质分子中肽键

D.高温破坏蛋白质分子的空间结构

A.蛋白质变性后不影响与双缩脲试剂的反应

B.煮荷包蛋是蛋白质变性的一个具体例子

C.蛋白质变性空间结构发生改变，但一般不会造成肽键的断裂

D.蛋清中加入食盐，会形成絮状物，这是蛋白质变性后溶解度改变的例子

A.“α-防御素”由于分子小，所以不具有空间结构

B.控制其合成的基因可能含A、U、C、G 4种碱基

C.强酸、强碱或高温会使其功能丧失

D.一定含有C、H、O、N、P、S等元素

A.热水洗涤可能会引起碱性蛋白酶变性失活

B.污水中的重金属会抑制碱性蛋白酶的活性

C.适当延长洗涤时间不会影响碱性蛋白酶的活性

D.变性的碱性蛋白酶不能与双缩脲试剂产生紫色反应

A.S蛋白中的N主要存在于肽链的氨基中

B.COVID-19难以防治的原因之一是单链RNA不稳定，易突变

C.给患者注射新冠感染康复者的血清与接种疫苗的防治原理相同

D.高温可以杀死COVID-19，是因为高温使肽键断裂，蛋白质变性

A.肥胖、龋齿、某些糖尿病都直接与长期糖摄入超标有关

B.评价食物中蛋白质的营养价值时，应注重其中必需氨基酸的种类和含量

C.DNA指纹法的原理是不同人体内的DNA所含的脱氧核苷酸序列不同

D.鸡蛋、肉类煮熟后容易消化，是因为高温使肽键断裂

A.吃熟鸡蛋容易消化是因为高温使蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解

B.蛋白质分子结构的多样性导致蛋白质种类多种多样

C.如果氨基酸序列改变或者蛋白质的空间结构改变，就一定会影响其功能

D.在鸡蛋清中加入酒精，蛋白质空间结构发生改变，一般不改变蛋白质分子中的肽键数

A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关

B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链

C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

A.过保质期的酸奶常出现涨袋现象是由于乳酸菌无氧呼吸产生的气体造成的

B.将蛋清放入NaCl溶液中或加热时均会出现沉淀凝聚现象是由于蛋白质的空间结构遭到破坏造成的

C.常用红霉素等抗生素治疗支原体肺炎，原理是破坏细胞壁以抑制其生长繁殖

D.果脯在腌制中慢慢变甜是由于外界渗透压过高导致细胞死亡后糖类大量进入细胞造成的

A.蛋白A和B的跨膜区段的氨基酸很可能具有较强的疏水性

B.如膜蛋白A具有信息传递功能，则该蛋白可能是某激素的受体

C.如蛋白质B具有运输功能，其运输物质的过程中可能消耗ATP

D.如蛋白C具有催化功能，其活性的高低受温度的影响，因为高温可以破坏肽键

A.经①②过程处理，蛋白质的空间结构遭到破坏

B.③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗

C.向甲乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲变紫，乙不变紫

D.经处理后乙溶液中的肽键数目减少，而甲溶液中不变

A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂

B.蛋白质变性后，营养价值变低

C.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变