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152967. (2024•长安区•高一上期末) “水波蛋”是一种较普遍的家常菜.烹制过程中鸡蛋含有的大量蛋白质在高温下变性凝固。造成鸡蛋蛋白质凝固的主要原因是(  )

A.氨基酸种类改变

B.氨基酸间的连接方式改变

C.肽键的数目增加

D.蛋白质空间结构被破坏

共享时间:2024-02-28 难度:1
[考点]
蛋白质变性的主要因素,
[答案]
D
[解析]
解:鸡蛋含有的大量蛋白质在高温下变性凝固,造成鸡蛋蛋白质凝固的主要原因是:高温导致蛋白质空间结构被破坏,但是肽键数目不变,ABC错误,D正确。
故选:D
[点评]
本题考查了"蛋白质变性的主要因素,",属于"基础题",熟悉题型是解题的关键。
转载声明:
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158133. (2020•西安一中•高一上一月) 蛋白质变性(protein denaturation)是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.关于变性以下说法不正确的是(  )

A.蛋白质变性后不影响与双缩脲试剂的反应

B.煮荷包蛋是蛋白质变性的一个具体例子

C.蛋白质变性空间结构发生改变,但一般不会造成肽键的断裂

D.蛋清中加入食盐,会形成絮状物,这是蛋白质变性后溶解度改变的例子

共享时间:2020-10-11 难度:1 相似度:2
156315. (2023•师大附中•高一上一月) 对蛋清溶液做如图两种方式的处理:
德优题库
(注:蛋白酶为一种催化剂,可催化蛋白质水解)
下列有关分析正确的是(  )

A.经①②过程处理,蛋白质的空间结构遭到破坏

B.③过程有水分子的产生,④过程有水分子的消耗

C.向甲乙两溶液中加入双缩脲试剂,甲变紫,乙不变紫

D.经处理后乙溶液中的肽键数目减少,而甲溶液中不变

共享时间:2023-10-24 难度:2 相似度:1.5
157832. (2021•鄠邑二中•高一上一月) 有关蛋白质结构与功能的叙述,错误的是(  )

A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关

B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链

C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

共享时间:2021-10-18 难度:2 相似度:1.5
156990. (2022•西安八十三中•高一上二月) 德优题库如图是细胞膜上3种膜蛋白与磷脂双分子层之间的直接相互作用模式。下列叙述错误的是(  )

A.蛋白A和B的跨膜区段的氨基酸很可能具有较强的疏水性

B.如膜蛋白A具有信息传递功能,则该蛋白可能是某激素的受体

C.如蛋白质B具有运输功能,其运输物质的过程中可能消耗ATP

D.如蛋白C具有催化功能,其活性的高低受温度的影响,因为高温可以破坏肽键

共享时间:2022-12-14 难度:2 相似度:1.5
155345. (2023•长安区一中•高一上期中) 据央视新闻客户端消息:近日一篇“熟蛋返生孵小鸡”的论文引发网络关注。该论文称,“在该校导师指导下,学生通过超心理意识能量方法使煮熟的鸡蛋变成生鸡蛋,并将返生后的鸡蛋孵化成小鸡。目前已成功返生40多枚”。某央视主播评论:“侮辱性很强,伤害性极大”。下列有关蛋白质的知识叙述错误的是(  )

A.吃熟鸡蛋容易消化是因为高温使蛋白质空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解

B.蛋白质分子结构的多样性导致蛋白质种类多种多样

C.如果氨基酸序列改变或者蛋白质的空间结构改变,就一定会影响其功能

D.在鸡蛋清中加入酒精,蛋白质空间结构发生改变,一般不改变蛋白质分子中的肽键数

共享时间:2023-11-20 难度:2 相似度:1.5
155434. (2023•关山中学•高一上期中) 碱性蛋白酶能降解多种蛋白类污垢,在液体洗涤剂中使用量较大,但碱性蛋白酶易受到失活因素的干扰而变性,降低去污效率,增加使用成本。下列有关分析错误的是(  )

A.热水洗涤可能会引起碱性蛋白酶变性失活

B.污水中的重金属会抑制碱性蛋白酶的活性

C.适当延长洗涤时间不会影响碱性蛋白酶的活性

D.变性的碱性蛋白酶不能与双缩脲试剂产生紫色反应

共享时间:2023-11-26 难度:2 相似度:1.5
155811. (2022•周至四中•高一上期中) 德优题库如图为蛋白质加热过程中的变化,据此判断下列有关叙述正确的是(  )

A.变性后的蛋白质发生水解反应时肽键并未断裂

B.该天然蛋白质中含有21种氨基酸

C.变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应

D.加热后构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂,其特定功能并未发生改变

共享时间:2022-11-23 难度:2 相似度:1.5
153362. (2023•长安区一中•高二下期末) 在新冠肺炎疫情防控中,中国人民展现的中国速度、中国力量、大国担当,赢得了国际社会的高度赞誉,为全球抗击疫情提供了样板。研究发现,引起新冠肺炎的新型冠状病毒(COVID-19)为单股正链RNA病毒,病毒表面的S蛋白在病毒表面形成特殊的花冠结构。下列相关叙述正确的是(  )

A.S蛋白中的N主要存在于肽链的氨基中

B.COVID-19难以防治的原因之一是单链RNA不稳定,易突变

C.给患者注射新冠感染康复者的血清与接种疫苗的防治原理相同

D.高温可以杀死COVID-19,是因为高温使肽键断裂,蛋白质变性

共享时间:2023-07-21 难度:2 相似度:1.5
156607. (2023•关山中学•高三上一月) 生活中的众多实例可以运用生物学原理进行解释。下列说法正确的是(  )

A.过保质期的酸奶常出现涨袋现象是由于乳酸菌无氧呼吸产生的气体造成的

B.将蛋清放入NaCl溶液中或加热时均会出现沉淀凝聚现象是由于蛋白质的空间结构遭到破坏造成的

C.常用红霉素等抗生素治疗支原体肺炎,原理是破坏细胞壁以抑制其生长繁殖

D.果脯在腌制中慢慢变甜是由于外界渗透压过高导致细胞死亡后糖类大量进入细胞造成的

共享时间:2023-10-19 难度:2 相似度:1.5
156314. (2023•师大附中•高一上一月) 结合如图蛋白质加热过程中的变化,据此判断下列有关叙述正确的是(  )
德优题库

A.沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂

B.蛋白质变性后,营养价值变低

C.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能并未发生改变

共享时间:2023-10-24 难度:2 相似度:1.5
153478. (2023•雁塔二中•高一上期末) 如图是生物体细胞内部分有机化合物的概念图,下列有关叙述错误的是(  )
德优题库

A.不同氨基酸的R基一定不同,人体细胞可合成非必需氨基酸

B.高温、过酸、过碱、重金属盐使b变性时破坏了其空间结构和肽键

C.新冠病毒的遗传信息储存在e中,其基本单位是核糖核苷酸

D.图中DNA是多聚体,则构成其脱氧核糖的组成元素为C、H、O

共享时间:2023-02-06 难度:3 相似度:1.33
156756. (2022•长安区一中•高一上一月) 胶原蛋白中非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述错误的是(  )

A.胶原蛋白的氮元素主要存在于肽键中

B.胶原蛋白和蛋清蛋白都是氨基酸脱水缩合形成的

C.胶原蛋白和蛋清蛋白都有其特定的空间结构

D.胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高

共享时间:2022-10-11 难度:3 相似度:1.33
156751. (2022•长安区一中•高一上一月) 德优题库某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用。用尿素处理蛋白质,可以使蛋白质变性,成为失去原有空间结构的松散肽链。当去除尿素时,蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象,实验如图所示。下列说法错误的是(  )

A.变性的蛋白质能够恢复原来的构象

B.实验中暴露在高浓度的尿素中的肽链是由氨基酸脱水缩合形成的

C.双缩脲试剂可以用来检测蛋白质是否变性

D.对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定能得到其准确序列

共享时间:2022-10-11 难度:3 相似度:1.33
156041. (2023•铁一中学•高二下期中) 社会上流传着一些与生物有关的建议,有些有一定的科学依据,有些则违反了生物学原理。下列建议具有科学依据的是(  )

A.绿色植物可以产生氧气,可在卧室内大量养殖绿植

B.酒精可使病毒蛋白变性,每天适量饮酒可以杀死体内的病毒

C.糖尿病人的饮食受到严格限制,米饭、面食等主食也需定量摄取

D.秋季注射流感疫苗后,可以保证今年冬天不会得流感

共享时间:2023-05-15 难度:3 相似度:1.33
156401. (2023•西安一中•高三上一月) “糖不甩”是东莞的一种民间传统风味小吃,已被录入市级非物质文化遗产保护名录。其做法是先把糯米粉煮熟,揉搓成粉丸,再加入滚热的糖浆,最后撒上碾碎的炒花生和切丝的煎鸡蛋,口感酥滑香甜。下列叙述正确的是(  )

A.“糖不甩”中有机物的共有元素种类为C、H、O

B.“糖不甩”中含有的糖类、蛋白质等化合物都可以作为能源物质

C.“糖不甩”中花生含有的脂肪彻底氧化分解时产生的水比等量能源物质少

D.“糖不甩”中煎鸡蛋的蛋白质空间结构发生改变,不利于消化酶与之结合

共享时间:2023-10-11 难度:3 相似度:1.33

dygzswyn

2024-02-28

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