根据我国现行的食品质量标准个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量为现有一种待测婴儿奶粉请你尝试完成鉴定实验实验目的鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质含量是否符合食品质量标准实验原理蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生色反应材料用具相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液双缩脲试剂液质量浓度为的溶液液质量浓度为的溶液试管和滴管等实验步骤取两支试管编号甲乙向甲试管中加入的标准婴儿奶粉溶液

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156664. （2023•滨河中学•高一上一月）根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量为12%～l8%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
（1）实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质含量是否符合食品质量标准。实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生        色反应。
材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液，双缩脲试剂A液（质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液）B液（质量浓度为0.01g/mL的CuSO₄溶液），试管和滴管等。
（2）实验步骤：
①取两支试管编号甲、乙，向甲试管中加入2mL的标准婴儿奶粉溶液，向乙试管中加入        ，标准婴儿奶粉在本实验中起        作用。
②分别向两支试管中加入2mL的        溶液，振荡、摇匀。
③再分别向两支试管中加入3～4滴双缩脲试剂B溶液，振荡、摇匀，比较颜色变化。
④在预测结果中，如果甲、乙两试管颜色基本一致说明        ；如果        ，说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准。

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[考点]

蛋白质的检测，

[校正]

[答案]

（

）紫

（

）等量的（

2ml

）待测婴儿奶粉溶液

对照

双缩脲试剂

液

质量分数

0.1g/mlNaOH

溶液

待测婴儿奶粉溶液蛋白质的含量符合质量标准

甲出现紫色程度大于乙

[解析]

解：（1）蛋白质中含有肽键，能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
（2）在设计对照使用时要注意运用单一变量和对照性原则，即用待测奶粉和标准婴儿奶粉进行对照，并且加入双缩脲试剂进行鉴定，因此实验步骤为：
①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙），标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用。
②分别向两支试管中加入2mL的双缩脲A液即氢氧化钠溶液，振荡，摇匀。
③再分别向两支试管中加入3～4滴双缩脲B液即硫酸铜溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
④在预测结果中，如果甲、乙两试管颜色基本一致，说明待测婴儿奶粉蛋白质含量是符合食品质量标准的；若甲出现紫色程度大于乙（甲出现的紫色深于乙，或乙出现的紫色浅于甲等），说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准。
故答案为：
（1）紫
（2）等量的（2ml）待测婴儿奶粉溶液对照双缩脲试剂A液/质量分数0.1g/mlNaOH溶液待测婴儿奶粉溶液蛋白质的含量符合质量标准甲出现紫色程度大于乙

[点评]

本题考查了"蛋白质的检测，"，属于"常考题"，熟悉题型是解题的关键。

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考点说明

灰色代表去掉的考点，绿色代表未变动的考点，红色代表新增的考点

相似题 全部同步专题复习模拟真题联考专练月考周考期中期末单元寒假暑假副题

156100. （2024•田家炳中学•高一上一月） $德优题库$ 为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林试剂，双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。请回答下列问题：
（1）为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴加        ，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可得出的结论是        。
（2）为了验证上述蓝色块状物变小是淀粉酶作用的结果，设计了如下实验：在1～4号试管中分别加入相应的提取液和溶液（如图所示），40℃温育30 min后，分别加入斐林试剂并60℃水浴加热，观察试管内颜色变化。
请继续以下分析：
①设置试管1作为对照，其主要目的是        。
②试管2中应加入的X是        的提取液。
③预测试管3中的颜色变化是        。若试管4未出现预期结果（其他试管中结果符合预期），则最可能的原因是        。

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156202. （2024•西安市蓝田县城关中学•高一上一月）做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需根据实验要求选择不同的实验材料。请根据表中所列各种材料回答问题。

各种可供实验的材料
柑橘	红桃	黑豆	黄豆	花生种子	大米	苹果	血红蛋白

（1）原理：根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的        反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。如将如表材料中的        制成匀浆，其中的淀粉遇碘变成蓝色。
（2）表中适合于鉴定可溶性还原糖的最理想材料是        ，理由是该组织细胞        。鉴定过程：向试管中加入2mL组织样液，加入适量的斐林试剂混匀，然后放入温度为50～65℃水中加热，这种加热方式叫        加热；颜色变化是浅蓝色→棕色→砖红色，产生的砖红色沉淀是        。
（3）表中适合于鉴定脂肪的最理想材料是        ，鉴定时需将材料切片，并制成临时装片，其过程要用到酒精50%酒精的作用是        ，将装片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现有的地方清晰有的地方模糊，原因是        。
（4）表中适合于鉴定蛋白质的最理想材料是        ；鉴定过程：先向试管内注入2mL组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A液，摇匀，再向试管内加入3～4滴双缩脲试剂B液，摇匀。只加3～4滴双缩脲试剂B液而不能过量的原因是        。
（5）某同学在使用显微镜时，造成显微镜某个部位损坏，下列为不当操作的是        。
A．拿取显微镜时一手握住镜臂，一手托住镜座
B．为了看清楚观察物，应该转动粗准焦螺旋
C．换用高倍镜时，应转动转换器更换镜头
D．使用拭镜纸朝同一方向擦拭镜头

共享时间:2024-10-20 难度:2 相似度:1.5

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156524. （2023•雁塔二中•高一上一月）现有无标签的新制蔗糖溶液、淀粉酶溶液、稀蛋清溶液、葡萄糖溶液各一瓶，某兴趣小组尝试用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液对四瓶溶液进行鉴定，设计方案如下。回答问题：
（1）用双缩脲试剂将上述4种溶液区分为两组，其中不发生颜色反应的一组是        和        。用双缩脲试剂检测时，应先加入        （填“A液”或“B液”）。
（2）用        （填所给试剂名称）区分不发生颜色反应的一组溶液。
（3）斐林试剂的甲液和乙液分别为        和        。
（4）进一步区分（1）中发生颜色反应的一组溶液的方法及流程：
①将        分别与发生颜色反应的两种溶液混合；
②然后将斐林试剂分别加入上述两种混合液；进行        ，观察是否出现砖红色沉淀。
③观察到出现砖红色的溶液是        。

共享时间:2023-10-25 难度:2 相似度:1.5

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155283. （2023•周至六中•高一上期中）市场上售卖了一批劣质奶粉。在该奶粉中蛋白质含量少，会导致婴幼儿营养不良，影响大脑发育，免疫力下降等。而李明在学习了细胞的化合物知识后，他想知道劣质奶粉中有没有蛋白质和还原性糖以及淀粉。下面是李明同学未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。
（1）实验目的：验证劣质奶粉有没有蛋白质、还原性糖和淀粉。
（2）实验原理：利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质、还原性糖和淀粉。
（3）材料和用具：略
（4）实验步骤：
①检验还原糖：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，再加入0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4等体积混合配成的        试剂，将试管置于酒精灯上的烧杯中进行        。
②检验蛋白质：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，先加入        ，再加入        ，振荡摇匀。
实验结果预测：
若试管出现        ，则表明劣质奶粉中含有还原糖。
若试管出现        ，则表明劣质奶粉中含有蛋白质。
③检验淀粉：
取2mL待测劣质奶粉加入试管，然后加入        进行检测。

共享时间:2023-11-17 难度:2 相似度:1.5

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184188. （2014•西工大附中•二模）动物肠道内存在有益细菌和有害细菌，有害菌大量繁殖会影响动物生长。在肠道黏膜中有一类小分子多肽，叫抗菌肽，能杀灭多种细菌。
（1）抗菌肽是动物（非特异性、特异性）的重要组成部分，可以用试剂鉴定其化学本质。
（2）抗菌肽在动物体内含量微少且提取困难，通过转基因技术则可以利用酵母菌实现大量生产，这是利用了酵母菌等特点。
（3）抗菌肽不会使细菌产生耐药性，能否替代抗生素成为新型饲料添加剂呢？研究人员用罗非鱼幼鱼进行了如表所示的实验。据表回答：

实验组别	A 组	B组	C组	D组	E组	F组
在基础饲料中添加物质的量（mg.kg^-1）	抗生素	抗菌肽				不添加物质
在基础饲料中添加物质的量（mg.kg^-1）	100	5	10	20	50	不添加物质
初始体重（g）	10.5	10.6	10.9	10.9	10.6	10.6
终末体重（g）	18.7	21.3	19.7	19.0	18.3	18.6
增重率（%）	77.1	99.8	82.3	75.6	71.8	75.6

①该实验的A组和F组起的作用是       。
②实验时选择       相近的健康幼鱼若干，分组饲养56天后，测定每条幼鱼的。
③抗菌肽的最佳使用浓度为       。当抗菌肽浓度过高时，罗非鱼增重率降低的原因可能是       。

共享时间:2014-03-24 难度:2 相似度:1.5

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156101. （2024•田家炳中学•高一上一月）某地发生了一起家庭食物中毒事件。经调查，此次中毒事件的“元凶”是肉毒杆菌分泌的肉毒毒素，肉毒毒素是由两条肽链组成的蛋白质分子。如图是肉毒毒素的局部片段结构简式，请回答下列问题：
$德优题库$
（1）据图可知，该片段的基本单位是        ，该片段的基本单位的结构通式为        。
（2）已知一分子肉毒毒素由1295个氨基酸经过        反应形成，共生成        分子水；从理论上分析，一分子肉毒毒素至少含有        个游离的氨基。
（3）形成肉毒毒素时，脱去的水分子中的氧原子来自氨基酸中的        。
（4）肉毒毒素可用        试剂鉴定，该试剂的使用方法是        。
（5）1mg肉毒毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1min或在75℃下加热5～10min后，肉毒毒素会完全丧失活性。高温可使其失活的主要原因是        。

共享时间:2024-10-18 难度:3 相似度:1.33

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155358. （2023•长安区一中•高一上期中）蛋白质是生物体生命活动的主要承担者，回答下列问题：
（1）健康人的尿液中，含极微量的蛋白质，若尿液中的蛋白质过多，则称蛋白尿。健康的人在剧烈运动后，也会出现暂时性的蛋白尿。请完成下面实验，验证在某次剧烈活动后出现了蛋白尿。材料用具：试管、量筒、剧烈运动前后的尿液、双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液实验步骤：①取2支试管，编上A、B号，然后向A加入2mL运动前的尿液，向B试管加入。②向两试管中分别先加入双缩脲试剂A液，再加入双缩脲试剂B液。③摇匀后，静置观察。预测结果：A试管内。B试管内。
（2）某一多肽由m个氨基酸组成，其分子式为C_XH_YN_AO_BS₂（A＞m,B＞m+1），并且是由下列4种氨基酸组成的，那么该物质彻底水解后将会得到乙、丙物质数目依次为、。
$德优题库$
（3）如图是某二肽的部分结构示意图，请在方框内补充完整。
$德优题库$

共享时间:2023-11-20 难度:3 相似度:1.33

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155641. （2023•华清中学•高一上期中）血红蛋白（HbA）是红细胞的主要组成成分，每个血红蛋白由珠蛋白和血红素组成。珠蛋白包括4条多肽链，其中α、β链各2条，β链一端的部分氨基酸序列如图所示。回答下列问题：
$德优题库$
（1）Fe是构成血红素的重要元素，缺Fe会影响HbA的合成。该实例说明无机盐具有的作用是        。
（2）据图分析，图中的部分β链有        种氨基酸。
（3）珠蛋白中含有574个氨基酸，其形成过程中会脱去        分子水。
（4）蛋白质表面吸附的水构成“水膜”以保护蛋白质。物质X能破坏蛋白质表面的“水膜”使蛋白质变性，导致其空间结构都变得伸展、松散，从而暴露出更多的肽键。为验证物质X能使蛋白质变性，最好选用        （填“HbA”或“豆浆”）为实验材料，实验组给予        处理，然后用双缩脲试剂检测，预测实验结果是        。

共享时间:2023-11-14 难度:3 相似度:1.33

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156981. （2022•交大附中•高一上一月）种子在黑暗中萌发成幼苗，如表是种子经过处理后测得的数据，回答：

	处理方法	重量/g
	处理方法	种子	幼苗
鲜重	直接称重	160	750
干重	70℃，72h	138	116
灰分	550℃，16h	2	2

（1）和种子相比，幼苗的质量有所增加，增加的物质主要是        ，种子燃烧后留下灰分，这些灰分代表的物质是        。
（2）若该种子为黄豆，鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向豆浆中加入双缩脲试剂B液过量的，摇匀后，试管中出现的颜色是        色。
（3）若该种子为发芽的小麦种子，在鉴定其还原糖的实验中，组织样液中加入新配制的斐林试剂，斐林试剂的乙液浓度及成分是        。
（4）若该种子为花生，在用显微镜鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，视野中一半细胞清晰，一半模糊的原因是        。

共享时间:2022-10-26 难度:3 相似度:1.33

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157260. （2021•长安区一中•高一上一月）根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验，回答下列问题。
（1）检测成熟苹果果肉中是否存在还原糖所用的试剂是        ，向组织样液中注入该试剂时要将甲液和乙液        ，该试剂在        条件下与还原糖发生反应，生成        色沉淀。
（2）一般选用苹果、梨等作为还原糖检测的生物材料，原因是        。
（3）检测花生子叶中是否存在脂肪的实验中，若用苏丹Ⅲ染液将材料染成        ，则说明花生中含有脂肪。用其染色时，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色，原因是        。
（4）检测蛋白质的试剂是        。

共享时间:2021-10-19 难度:3 相似度:1.33

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158169. （2020•西安一中•高一上一月）现有无标签的稀蛋清，葡萄糖，淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂，斐林试剂和淀粉溶液将他们鉴别出来．（注：淀粉酶是蛋白质，可将淀粉水解成麦芽糖）。
（1）若用一种试剂将上述四种溶液平均区分为两组，这种试剂是        ，其中能发生显色反应的一组是        溶液和        溶液。
（2）可用        试剂区分不发生显色反应的一组溶液。
（3）若要进一步区分发生显色反应一组溶液，可采用的方法及鉴定结果是：取显色组的两种溶液各取少许，置于两支不同的试管中，分别向两支试管中滴加5滴        溶液，充分振摇，静置半小时．再向分别向两支试管中加入2ml斐林试剂并水浴加热，出现砖红色沉淀的即为        溶液。
（4）在观察核酸在细胞中的分布时，所用的试剂为        ，它使细胞核呈现        色。

共享时间:2020-10-11 难度:3 相似度:1.33

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238788. （2018•西安一中•高三上一月） $德优题库$ 我国是世界上第一个人工合成结晶牛胰岛素的国家．胰岛素对于糖尿病，特别是胰岛素依赖性糖尿病的治疗至关重要．其合成过程如下：刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，而成为胰岛素原．最后胰岛素原通过蛋白酶的水解作用生成胰岛素和一个多肽C（如图）．请回答：
（1）前胰岛素原可与       试剂产生颜色反应，前胰岛素原水解所需的水中的氢用于形成       ．
（2）胰岛素分子由51个氨基酸经       的方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的化学键，如图中的       相互连接在一起而形成．这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少了       ．
（3）从理论上分析，胰岛素分子至少有       个-NH₂．
（4）由前胰岛素原最终生成胰岛素的过程要有       （细胞器）的参与．
（5）蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性．现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO₄溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
a.实验步骤（请填充表格空白处）

步骤	具体操作
步骤	A试管	B试管
①	1mL新鲜的淀粉酶溶液	1mL新鲜的淀粉酶溶液
②	5滴蒸馏水	A
③	B	2mL可溶性淀粉溶液
④	摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min
⑤	配制一定量的斐林试剂
⑥	从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50℃～65℃温水的大烧杯中加热约2min,观察试管中出现的颜色变化

表格中A代表，B代表．
b.实验结果预测及结论：．

共享时间:2018-10-20 难度:3 相似度:1.33

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155640. （2023•华清中学•高一上期中）生物学是一门以实验为基础的自然科学，通过实验可以了解生物体的物质组成、结构和生命现象。回答下列有关的问题：

实验	实验材料	实验现象
检测生物组织中的还原糖	梨匀浆	颜色反应
检测生物组织中的蛋白质	豆浆	颜色反应
检测生物组织中的脂肪	花生种子	被染色
观察叶绿体和细胞质的流动	新鲜菠菜叶	生命现象

（1）在检测生物组织中的还原糖实验中，使用的试剂是        。实验操作后，试管中溶液会出现的现象是        。
（2）在检测生物组织中的蛋白质实验中使用的试剂是        。
（3）花生种子中的脂肪能被        染成橘黄色，实验中，使用体积分数为50%的酒精溶液的作用是        。
（4）在观察叶绿体和细胞质的流动实验中，可以撕取菠菜叶稍带叶肉细胞的        （填“上表皮”或“下表皮”）用作材料。观察叶肉细胞质的流动时，可用        的运动作为标志。活细胞的细胞质处于不断流动状态，对细胞完成生命活动的意义是        。

共享时间:2023-11-14 难度:4 相似度:1.25

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156148. （2024•华清中学•高一上一月） $德优题库$ 某植物种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，回答下列问题：
（1）图中三种物质的组成元素都是        ，油菜种子成熟过程中脂肪增加较多，但小麦种子成熟过程中淀粉增加较多，等质量的脂肪要比糖类含有的能量多，原因是         。
（2）取图中35d时的种子，经处理获得的提取液平均分成三份（甲、乙、丙），甲中加入斐林试剂并水浴加热，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液，能发生颜色反应的是        ，产生的具体颜色变化为        。
（3）种子成熟时，淀粉的形成与一种磷酸化酶的活性有密切关系，为验证磷酸化酶是否是蛋白质，某科研小组开展了如下实验：
①方法步骤：实验过程中实验组试管中加入2mL        ，对照组试管中加入2mL蛋清液，然后两组依次加入等量的        试剂，摇匀，观察现象。
②预期结果：如果        ，则证明磷酸化酶不是蛋白质；如果        ，则证明磷酸化酶是蛋白质。

共享时间:2024-10-18 难度:5 相似度:1.2

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2023-10-20

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