测定亚硝酸盐含量的操作程序是配制溶液制备样品处理液泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在盐酸酸化条件下与对氨基苯磺酸的反应产物能与萘基乙二胺盐酸盐偶联色化合物固定化酶是从世纪年代迅速发展起来的一种技术东北农业大学科研人员利用双重固定法即采用二醛作交联剂使酶相互连接海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶研究固定化酶的性质并对其最佳固定条件进行了探究如图显示的是部分研究结果注酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率

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183884. （2015•西工大附中•十一模） $德优题库$ （1）测定亚硝酸盐含量的操作程序是：①配制溶液；②       ；③制备样品处理液；④       ，泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在盐酸酸化条件下，与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联       色化合物．
（2）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术，东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究，如图1显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量）．
①酶的固定化技术的应用最主要的目的是       ．
②从对温度变化多端适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是       ．
③乙图曲线表明浓度为       的海藻酸钠包埋效果最好．
④研究人员固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，而是同时用戊二醛作交联剂，这是因为       ．
⑤根据介绍，科研人员所采用的固定化技术可用如图2中的       表示．
（3）图3为某同学利用海藻酸钠固定小麦酯酶的实验结果，出现此结果的可能原因不包括       ．
A．海藻酸钠浓度过高           B．酵母细胞已经死亡
C．注射器中的溶液推进速度过快 D．注射器距离CaCl₂溶液液面太近．

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[考点]

酶的特性及应用，制作泡菜，

[答案]

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[解析]

解：（1）测定亚硝酸盐含量的操作程序是：配制溶液，制备标准显色液，制备样品处理液，比色等几个步骤；亚硝酸盐在盐酸酸化条件下，与对氨基苯磺酸的反应产物能与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物．
（2）①与传统的酶相比，固定化酶的优点是能解决酶的回收和再利用的困难，降低成本，提高产品的质量和产量．
②分析题图甲曲线可知，与游离的酶相比，固定化酶比游离酯酶对温度的变化适应性更强，且应用范围较广．
③分析题图乙可知，酶活力随着海藻酸钠浓度的变化而变化，在海藻酸钠浓度为3%，酶活力最高，因此浓度为3%的藻酸钠包埋效果最好．
④由于小麦酯酶分离过小，容易从包埋材料中露出，因此固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，而是同时用戊二醛作交联剂．
⑤分析题图可知，图2中的A是将酶吸附在载体表面，B是将酶相互连接，C是将酶包埋在细微网格中；因此科研人员所采用的固定化技术可用如图2中的B、C．
⑥分析题图3可知，某同学用海藻酸钠固定小麦酯酶的实验失败，其原因可能是海藻酸钠浓度过高、注射器中的溶液推进速度过快或注射器距离CaCl₂溶液液面太近，但与酵母细胞的活性无关．
故答案为：
（1）制备标准显色液比色玫瑰红
（2）①解决酶的回收和再利用的困难
②固定化酶比游离酯酶对温度的变化适应性更强，且应用范围较广
③3%
④酶分子过小，容易从包埋材料中露出
⑤BC
⑥B

[点评]

本题考查了"酶的特性及应用，制作泡菜，"，属于"易错题"，熟悉题型是解题的关键。

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相似题 全部同步专题复习模拟真题联考专练月考周考期中期末单元寒假暑假副题

184191. （2014•西工大附中•二模） $德优题库$ 泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐．当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g-0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡．我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20mg/Kg.膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质--亚硝胺．针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，某中学生物活动小组设计实验，探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响．
（1）请补充实验设计的空缺内容：
①制作泡菜的原理：       ．
②测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成       色染料．先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生       显色反应，然后通过颜色，可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量．
③确定浓度梯度：经过查找资料和初步实验，发现当食盐浓度为3%以下时，制作的泡菜溶液发生腐败，而当食盐浓度在8%以上时，制作的泡菜又容易成为咸腌菜．因此，分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜．
④选择实验材料：红萝卜和白萝卜，哪种更适合于用做实验材料？       ，理由是       ．
⑤制作泡菜：将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的       相同．
（2）如图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图．根据此图实验结果，请你给出制作泡菜的最佳指导意见       ．

共享时间:2014-03-24 难度:1 相似度:1.5

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183631. （2016•西工大附中•七模）回答下列有关泡菜制作的习题：
（1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是       ．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是       ．
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行       的过程．
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有       、食盐用量和       等．
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是       ．

共享时间:2016-06-07 难度:1 相似度:1.5

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180555. （2018•西安中学•高三上期中）几丁质（一种多糖）是昆虫外骨骼的重要成分，几丁质的催化降解主要依赖于N乙酰βD葡萄糖苷酶（NAGase）的作用．温度、pH和NAGase催化水解产物对NAGase催化活力的影响如图1所示，请回答下列问题：
$德优题库$
（1）NAGase的最适温度和最适pH分别约为        和        ．
（2）若以NAGase催化水解的产物葡萄糖、半乳糖、蔗糖为效应物，则这三种糖对NAGase的催化活力均有        （填“抑制”或“促进”）作用，其中作用最强的是        ．
（3）研究发现精氨酸能降低NAGase的催化效率．图2是降低酶活力的两个模型：
在研究实验中加入精氨酸，同时不断提高底物浓度，如果酶促反应速率        ，则属于模型A；如果酶促反应速率        ，则属于模型B．

共享时间:2018-11-23 难度:1 相似度:1.5

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184063. （2015•西工大附中•四模） $德优题库$ 【生物-生物技术实践】
泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴．但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用．某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期的时期．进行了如下实验：①选1、2、3只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸、冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20℃环境中；⑤以后每隔4天测量一次，直至泡菜腌熟能够食用为止，周期约为16天．所得数据如下表所列：

亚硝酸盐含量（mg/kg）	封坛前	第4天	第8天	第12天	第16天
1号坛	0.15	0.6	0.2	0.1	0.1
2号坛	0.15	0.2	0.1	0.05	0.05
3号坛	0.15	0.7	0.6	0.2	0.2

请根据上述情况，回答下列问题：
（1）在该项研究中，要同时取同样处置的3只坛的目的是       ．
（2）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是       （举出一种即可）．
（3）仔细分析上述主要研究步骤，发现该项研究中缺乏对照组，对照组主要设计思路是       ．
（4）试以坐标曲线表示上述实验结果，       并根据曲线得出合理结论．       ．

共享时间:2015-04-25 难度:1 相似度:1.5

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181649. （2021•周至县•三模）纤维素类物质是地球上产量巨大而又未得到充分利用的可再生资源。纤维素酶是一组能够降解纤维素生成葡萄糖的酶的总称，在食品、饲料、医药、纺织、洗涤剂和造纸等众多的工业领域有广泛的应用价值。请分析回答下列问题：
（1）纤维素酶是由至少3种组分组成的复合酶，其中葡萄糖苷酶的作用是       。
（2）纤维素酶的反应速度表示方法为       。
（3）要将纤维素酶反复利用，通常要用固定化酶技术。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是       ，还能被反复利用。若将纤维素酶进行固定，一般不采用包埋法，原因是       。
（4）研究发现洗衣粉中纤维素酶的作用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果。加酶洗衣粉中常用的酶制剂除了纤维素酶外，还有       。已知某种含纤维素酶的洗衣粉的适宜洗涤温度范围是25-45℃，利用浅色污布作实验材料探究该种含纤维素酶洗衣粉的最适温度，并通过浅色污布洗净所需的时间表示洗衣粉的洗涤效果。该实验的自变量应该如何设置：       。无关变量是       （写3项即可）。

共享时间:2021-04-08 难度:1 相似度:1.5

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179034. （2019•西安中学•高三上期中）几丁质（一种多糖）是昆虫外骨骼的重要成分，几丁质的催化降解主要依赖于NAGase（一种酶）的作用。温度、pH和NAGase催化水解产物对NAGase催化活力的影响如图1所示，请回答下列问题。
$德优题库$
（1）NAGase发挥作用需要适宜的       和       。
（2）以NAGase催化水解的产物葡萄糖、半乳糖、蔗糖为效应物，这三种糖对NAGase的催化活力均有       （填“抑制”或“促进”）作用，其中作用最强的是       。
（3）研究发现，精氨酸能降低NAGase的催化效率。图2是降低酶活力的两个模型，判断精氨酸降低NAGase活力类型的方法：在研究实验中加入精氨酸，同时不断提高底物浓度，如果酶促反应速率       ，则属于模型A；如果酶促反应速率       ，则属于模型B。

共享时间:2019-11-24 难度:1 相似度:1.5

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183497. （2017•高新一中•一模）请你解读与酶有关的图示、曲线：
（1）图1和图2是与酶的特性相关的图示，请回答下列问题：
$德优题库$
图1和图2分别表示了酶具有       的特性．
（2）图3是与酶活性影响因素相关的曲线，请分析回答：当pH从5上升到7，酶活性的变化趋势与随温度升高，对酶活性的影响       （填“相同”或“不相同”）；从图示曲线我们还可以得出的结论是       ．
（3）图4和图5是底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线，请分析回答：图4中A点后酶促反应的速率不再增加，其限制性内部因素主要是       ．从图5可以得出的结论是：在底物足量条件下，       ．

共享时间:2017-03-13 难度:1 相似度:1.5

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183848. （2015•西工大附中•三模）【生物--选修1：生物技术实践】
根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用法，并以样品作为对照。
（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的或；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是。

共享时间:2015-04-10 难度:2 相似度:1

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183672. （2016•西工大附中•六模）请回答下列与发酵食品有关的问题：
（1）葡萄酒酿造前需要冲洗葡萄，其主要目的是       ，葡萄酒呈现红色的原是       ．喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是       ．
（2）苹果醋生产过程中利用了       菌的发酵作用，该过程需将温度控制在       ．
（3）制作酸奶需要的细菌的代谢类型是       ．含有抗生素的牛奶能否作为酸奶发酵原料        （能/否），原因是       ．

共享时间:2016-05-15 难度:2 相似度:1

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183270. （2020•西安中学•二模） $德优题库$ 纤维素是植物秸秆的主要成分，可利用纤维素酶将其降解为葡萄糖，再利用葡萄糖生产燃料酒精。某科研人员将纤维素酶固定在载体（海藻酸钠）上，使它可以重复、稳定使用，提高其利用率。回答下列问题：
（1）一般认为，纤维素酶至少包括三种组分，即       。
（2）该科研人员将纤维素酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为       。工业生产中，若要将小分子酶固定化，一般       （填“适宜”或“不适宜”）采用该方法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是       。
（3）该科研人员进一步探究纤维素酶固定化后的热稳定性变化。将固定化酶和游离酶置于60℃水浴中，每20min测定一次其活力。结果如图所示（酶活力：每毫升酶液1min产生1mg葡萄糖为一个单位U）。
据图分析，纤维素酶固定后热稳定性       ，判断依据是       。根据游离酶的热稳定性的特点，推测适宜在       （填“低温”“高温”或“最适温度”）条件下保存酶。

共享时间:2020-03-29 难度:2 相似度:1

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181696. （2021•长安区•二模）请分析回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）在测定亚硝酸盐含量的操作中，取泡菜样液及一系列已知浓度的亚硝酸分别与化学物质发生显色反应，然后通过       ，可以估测出泡菜样液中亚硝酸盐的含量。
（2）在生产高果糖浆的过程中若直接用固定化葡萄糖异构酶处理麦芽糖，能否得到高果糖浆？       ，原因是       。
（3）加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是       。
（4）微生物实验中材料或用具需要消毒或灭菌，其中金属工具可选用的灭菌方法有       和       。
（5）血红蛋白提取和分离实验中，洗涤好的红细胞在       和       的作用下破裂，释放出血红蛋白。

共享时间:2021-03-27 难度:2 相似度:1

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181637. （2021•西安中学•八模） $德优题库$ 我国制作泡椒的历史悠久，泡椒是川菜中特有的调味料。泡椒在储运过程中可能会发生胀袋而缩短保质期。某实验小组从泡椒中筛选出产气微生物，为延长泡椒保质期提供了理论依据。回答下列问题：
（1）泡椒属于泡菜的一种，制作泡椒时要先将盐水煮沸，目的是       。为了缩短泡椒的制作时间，可加入少量的陈泡椒液，目的是       。
（2）泡椒成熟过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐和       发生重氮化反应后，再和N-1-萘基乙二胺盐酸盐
结合形成       色染料。
（3）该实验小组对泡椒水样品中的微生物进行了分离计数，过程如图所示。图中所示过程需要使用的接种工具是       。若接种0.2mL菌液并培养48h后，三个重复组平板上的菌落数分别为35、39和31，则每毫升泡椒水样品中的微生物数量是       个。若培养的时间过短，则可能导致最终的计数值       ，原因是       。

共享时间:2021-06-10 难度:2 相似度:1

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181720. （2020•西安中学•四模）乳酸菌常用于制作酸奶等发酵食品．研究发现，乳酸菌还可产生乳酸菌素，抑制肉制品中致病菌和腐败菌的生长，起到生物防腐的作用．请回答：
（1）制作酸奶是利用乳酸菌在（填“有氧”或“无氧”）条件下，将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同时将奶酪蛋白水解为短肽和，不仅易被人体吸收，也适用于乳糖不耐症人群．若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果，原因是．
（2）纯化乳酸菌时可选用平板划线法或接种，还需要设置未接种乳酸菌的培养基作为对照，若对照组培养基表面没有菌落生长，说明．
（3）为探究不同种乳酸菌的抑菌效果，将稀释倍数相同的等量乳酸菌培养液滴加在长满致病菌的平板上，一段时间后，会出现以滴点为中心的抑菌圈，实验结果如表．

三种乳酸菌对各致病菌的抑菌圈直径（mm）
菌株编号	金黄色葡萄球菌	单增李斯特菌	阪崎肠杆菌	鼠伤寒沙门氏菌	大肠杆菌
PC3	16.2	2.0	14.4	13.1	11.9
PC15	18.2	15.3	12.1	13.0	10.5
GL5	22.5	9.6	16.2	15.3	13.5

①该实验的自变量是．
②由实验结果可知，乳酸菌对（填致病菌）的抑菌效果比较突出；在生产应用中，不宜采用号菌株进行防腐．

共享时间:2020-04-18 难度:3 相似度:0.83

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181684. （2021•长安区•一模）苹果酒风味清爽，且具有保健养生的功效。用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒的简要流程如图：
$德优题库$
（1）过程②分离酵母菌应采用       （选择/鉴别）培养基，配制好的培养基灭菌方法为       。扩大培养的目的是       。
（2）过程③获得固定化酵母细胞常采用       法，选择此方法的原因是       。如果反应物是大分子，应采用       技术。
（3）工业生产中，制备固定化酵母细胞的实验步骤是：酵母细胞的活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
ⅰ：影响实验成败的关键步骤是       。
ⅱ：该实验中CaCl₂溶液的作用是       。

共享时间:2021-03-05 难度:3 相似度:0.83

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174440. （2022•西安中学•高一下期中）过氧化氢是细胞代谢过程中产生的一种有害物质，过氧化氢酶能将其及时分解成氧气和水。图一与图二分别表示过氧化氢在不同条件下产生氧气的变化曲线。回答下列问题：
$德优题库$
（1）生物体内酶的化学本质是       。图一中，反映出酶的特性是       ；t₁点之后三种条件下的氧气生成量都不变，原因是       。
（2）图一中，过氧化氢溶液浓度属于       变量；图二中，过氧化氢溶液浓度是       变量。
（3）图二中，曲线a是最适温度条件下酶促反应的速率，过氧化氢浓度超过x点之后，氧气产生速率不再变化的原因是       ，如果升高反应体系中温度，氧气产生速率可能会出现曲线       的趋势。

共享时间:2022-05-21 难度:3 相似度:0.83

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2015-07-17

高中生物 | | 简答题

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2015年陕西省西工大附中高考生物模拟试卷（5月份）

更新:2015-07-17 07:38浏览量:10

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