[考点]
制作泡菜，发酵工程在食品、医药、农牧业等工业上的应用，
[答案]
（1）配制固体培养基，形成肉眼可见的菌落，便于分离纯化乳酸菌
（2）不能 乳酸菌为异养生物，只能利用含碳有机物
（3）比例合适 乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，形成透明圈
（4）（杂菌）污染 丢弃本次调查数据，在防止污染情况下重新实验，获得准确数据
[解析]
解：（1）利用固体培养基分离纯化乳酸菌的原因是在固体培养基上，乳酸菌能形成肉眼可见的菌落，便于分离纯化乳酸菌。
（2）乳酸菌是异养微生物，只能利用含碳的有机物，不能将碳酸铵作为碳源。
（3）若用稀释涂布平板法计数乳酸菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的比例合适。乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，形成透明圈，故通常为了能鉴别乳酸菌菌落，往往在配制培养基时加入碳酸钙。
（4）若空白对照组中的平板长有菌落，这说明该实验中使用的培养基遭到了杂菌污染，实验结果不准确，故需要丢弃本次调查数据，在防止污染情况下重新实验，获得准确数据。
故答案为：
（1）配制固体培养基，形成肉眼可见的菌落，便于分离纯化乳酸菌
（2）不能 乳酸菌为异养生物，只能利用含碳有机物
（3）比例合适 乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，形成透明圈
（4）（杂菌）污染 丢弃本次调查数据，在防止污染情况下重新实验，获得准确数据
[点评]
本题考查了"制作泡菜，发酵工程在食品、医药、农牧业等工业上的应用，"，属于"易错题"，熟悉题型是解题的关键。
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