[考点]
酸碱指示剂及其性质,酸的化学性质,书写化学方程式、文字表达式、电离方程式,食品、药品与健康食品中的有机营养素,
[解析]
解:(1)A、草鱼中富含蛋白质,故选项正确。
B、白糖中富含糖类,故选项错误。
C、淀粉属于糖类,故选项错误。
D、植物油中富含油脂,故选项错误。
E.鸡蛋中富含蛋白质,故选项正确。
(2)碳酸钙与稀盐酸反应生成氯化钙、水和二氧化碳,反应的化学方程式为:CaCO3+2HCl═CaCl2+CO2↑+H2O。
(3)花青素遇酸性溶液变红色,遇碱性溶液变蓝色,在炒紫甘蓝丝时,观察到菜丝都变成了红色,可知该调味品显酸性,因此是食醋,食醋的主要成分是醋酸,醋酸的化学式为:CH3COOH。
故答案为:(1)AE;(2)CaCO3+2HCl═CaCl2+CO2↑+H2O;(3)CH3COOH。
[点评]
本题考查了"酸碱指示剂及其性质,酸的化学性质,书写化学方程式、文字表达式、电离方程式,食品、药品与健康食品中的有机营养素,",属于"综合题",熟悉题型是解题的关键。