[解析]
解：（1）图1方框中的内容是果醋发酵．
（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘．
（3）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气．
（4）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄果皮上的野生型酵母菌；酵母菌属于真核生物，醋酸菌属于原核生物，真核细胞与原核细胞在结构上的主要区别有成形的细胞核．
（5）葡萄酒呈现深红色是由于在酒精发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色的缘故．
（6）果酒发酵是在缺氧环境中进行的，在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为18～25℃，而醋酸菌是嗜氧菌，醋酸发酵时温度一般应控制为30～35℃，因此如果要在果酒发酵的基础上制备果醋，需要改变的条件温度和氧气．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）洗去浮尘
（3）关闭 果醋发酵
（4）野生型酵母菌 有成形的细胞核
（5）色素
（6）温度和氧气
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