[考点]
溶液、溶质和溶剂的相互关系与判断，乳化现象与乳化作用，常见化肥的种类和作用，利用分子与原子的性质分析和解决问题，
[答案]
（1）乳化；
（2）酒精；
（3）钾肥；
（4）分子间隔。
[解析]
解：（1）餐盘中附着较多食用油，可用洗涤剂除去，因为洗涤剂中含有乳化剂，具有乳化作用，能将油污乳化为细小油滴，随水冲走；
（2）溶液中只要含有水，水是溶剂，其他作为溶质，故75%的酒精由水和酒精组成，其中的溶质为酒精；
（3）钾肥能增强植物的抗倒伏能力，因此发现麦苗大面积倒伏，应给麦苗施用钾肥；
（4）物质的状态发生变化是由于构成分子的间隔大小变化导致的，因此干冰升华后变为二氧化碳气体，从微观角度分析是分子间隔发生了变化。
故答案为：（1）乳化；
（2）酒精；
（3）钾肥；
（4）分子间隔。
[点评]
本题考查了"溶液、溶质和溶剂的相互关系与判断，乳化现象与乳化作用，常见化肥的种类和作用，利用分子与原子的性质分析和解决问题，"，属于"综合题"，熟悉题型是解题的关键。
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