[答案]
（1）化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂 A
（2）原料易焦糊 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出率 为了使柠檬油易与水分离
（3）从大面积养殖的岩藻中获得 不能 获得的胡萝卜素中除β﹣胡萝卜素外还有其他类型的胡萝卜素 纸层析法 标准样品
[解析]
解：（1）玫瑰油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取；根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏，水上蒸馏和水气蒸馏等，该方法可使用图1中的A装置。
（2）从柠檬皮中提取柠檬油若采用水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解的问题，所以提取柠檬油不采取水中蒸馏法而常采用压榨法进行提取。甲过程需用到石灰水，其可以破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是为了使柠檬油易与水分离。
（3）工业生产上，提取天然β﹣胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。按照“胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素”流程获得的胡萝卜素中除β﹣胡萝卜素外还有其他类型的胡萝卜素，即不能得到纯净的β﹣胡萝卜素。所提取的胡萝卜素常用的鉴定方法是纸层析法，鉴定过程中需要用到标准样品作对照。
故答案为：
（1）化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂 A
（2）原料易焦糊 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出率 为了使柠檬油易与水分离
（3）从大面积养殖的岩藻中获得 不能 获得的胡萝卜素中除β﹣胡萝卜素外还有其他类型的胡萝卜素 纸层析法 标准样品
[点评]
本题考查了"细胞产物的工厂化生产，"，属于"常考题"，熟悉题型是解题的关键。
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