[解析]
解:(1)根据反应的化学方程式,反应物中碳、氧、氮、氢原子个数分别为1、2、1、3,反应后的生成物中碳、氧、氮、氢原子个数分别为1、3、1、5,根据反应前后原子种类、数目不变,则则每个短横线上的分子由2个氢原子和1个氧原子构成,则物质X的化学式为H2O.
(2)反应①符合“多变一”的特征,属于化合反应;反应②是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应,属于复分解反应;反应③该反应符合“一变多”的特征,属于分解反应;故该过程中没有涉及到的基本反应类型是置换反应.
(3)磨细的食盐粉表面积增大,与碳酸氢铵的接触面积也变大了,可与碳酸氢铵充分接触,使反应快速而充分.
故答案为:(1)H2O;(2)置换;(3)增大反应物的接触面积,使反应充分反应.