[答案]
（1）自由水
（2）无机盐 离子 维持生命活动、维持酸碱平衡、维持水盐平衡，组成化合物等
（3）较高 较低
[解析]
解：（1）农民将新收获的种子放在场院晒，是为了除去部分自由水，然后再将其储存。这样做有两个目的，一是防止水分过多而霉变；二是可降低种子中糖类或脂肪的氧化分解作用，从而减少有机物的消耗。
（2）将种子燃烬后的灰色物质是无机盐，其在细胞中的主要存在形式为离子。主要功能有维持生命活动、维持酸碱平衡、维持水盐平衡，组成化合物等。
（3）当生物新陈代谢旺盛与生长迅速时，自由水与结合水的比值较高，植物在过冬时自由水与结合水的比值较低。
故答案为：
（1）自由水
（2）无机盐 离子 维持生命活动、维持酸碱平衡、维持水盐平衡，组成化合物等
（3）较高 较低
[点评]
本题考查了"水在细胞中的存在形式和作用，"，属于"基础题"，熟悉题型是解题的关键。
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