[答案]
（1）有助于充分研磨，利于细胞破碎，释放出其中的淀粉酶 淀粉溶液 终止反应
（2）种子中除淀粉酶外还含有其他蛋白质
（3）盐恢888水稻种子中的淀粉酶活性最高，高活性的淀粉酶使种子内部的淀粉水解，导致种子中的可溶性糖含量增加
（4）用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的淀粉溶液，再用相同的方法测定淀粉酶活性
（5）置于pH3.6、温度为0℃的环境中（重复步骤二中的②③④）
[解析]
解：（1）步骤一加入石英砂有助于充分研磨，使细胞破裂，释放出其中的淀粉酶，本实验是测定发育速度不同的植株淀粉酶活性，因此③中应加入等量的淀粉溶液，根据相同条件相同时间的分解速度快慢，可知酶活性大小。淀粉酶的化学本质是蛋白质，过酸、过碱都会使酶的活性受到影响，步骤④中加0.4mol/LNaOH溶液的目的是使淀粉酶失活，终止反应。
（2）双缩脲试剂与蛋白质可以发生紫色反应，因此通过是否有紫色反应可知是否有蛋白质存在。种子中除淀粉酶外还含有其他蛋白质，故使用双缩脲试剂不可以准确测定种子中淀粉酶的含量。
（3）由表可知，盐恢888水稻种子中淀粉酶活性高，高活性的淀粉酶使种子内部的淀粉水解，导致种子中的可溶性糖含量增加，有助于提高呼吸作用，为水稻种子的萌发提供物质和能量保证，故盐恢888水稻种子萌发速度快。
（4）针对“实验中颜色变化可能来源于粗酶液中混有发芽种子自身含有的麦芽糖，不一定和淀粉酶有关”的质疑，可添加一个不加淀粉，其他条件相同的对照组，即用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的淀粉溶液，再用相同的方法测定淀粉酶活性，排除原有麦芽糖的干扰，保证实验产生的颜色均来自于淀粉水解产生的麦芽糖。
（5）为进一步探究β﹣淀粉酶的差异，根据α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶的特性，设计了如下实验方案：将酶液置于pH为3.6、温度为0°C下的环境中，α﹣淀粉酶不耐酸、较耐热，迅速失活，若显色结果无明显差异，则表明α﹣淀粉酶活性是引起这两种水稻种子萌发速度差异的主要原因。
故答案为：
（1）有助于充分研磨，利于细胞破碎，释放出其中的淀粉酶 淀粉溶液 终止反应
（2）种子中除淀粉酶外还含有其他蛋白质
（3）盐恢888水稻种子中的淀粉酶活性最高，高活性的淀粉酶使种子内部的淀粉水解，导致种子中的可溶性糖含量增加
（4）用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的淀粉溶液，再用相同的方法测定淀粉酶活性
（5）置于pH3.6、温度为0℃的环境中（重复步骤二中的②③④）
[点评]
本题考查了"探究影响酶活性的条件，"，属于"基础题"，熟悉题型是解题的关键。
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